הטעם הוא אחד ההבדלים בין הצמחים והירקות השונים. בכל מין צמח קיים מנעד של צמחים בעלי טעם חיוור וכאלה בעלי טעם עז. מהו פרי או ירק בעל טעם עז? צמח שטעמו מעיד על מינו בצורה מובהקת, לעיתים משובחת.
עזות הטעם מושפעת מהצמיחה. משלב מאבק הזרע בדחיפת אדמה ופילוס דרך עבור הגבעול למעלה והשורשים למטה ועד הבשלת הפרי. מאמץ הצמח קובע את טעמו. ככל שהתגבר על אתגרים טעמו יקבל דגש ועוז. גם בין המינים עצמם ניתן להבחין בהשפעת מאמץ הצמח לעוז הטעם.
לדוגמא, הטעם העדין של מלפפון שגדל באדמת עציצים קלילה ומאווררת לבין טעמו של זית שגדל באדמת טרשים דחוסה וסלעית.
ומה קובע את עוזו של אדם?
שדה בהמתנה
שחרור יונים 